17.1 °C
Plakana, ar blīvu tumši pelēku plēvi pārklātā bebra aste ir viena no delikatesēm, kuru pagatavot nemaz nav tik grūti.
Pelēko un cieto virsādu var noņemt itin viegli. Aste jāiegremdē uz vienu minūti vārošā ūdenī, āda jāpiepaceļ ar naža galu, jānovelk. Ja aste ir svaiga vai glabāta cieši aizvērtā maisiņā saldētavā, to būs viegli notīrīt. Ja aste ir apkaltusi… labāk izmantot gāzes degli, lai nosvilinātu pelēko pārklājumu.
Kad tas ir izdarīts, asti noskalo un uz griežamā dēlīša ar medību nazi izņem kaulu. Virtuves nazis varētu būt par mīkstu, lai efektīvi pārgrieztu biezo, zvīņaino ādu, kas slēpj zem sevis blīvos taukus.
Kad kauls ir izņemts, asti sagriež nelielos gabaliņos, apber ar sāli un garšvielām un cep uz pannas zem vāka. Ik pa brīdi apmaisot, gabaliņi jāapcepina no visām pusēm. Pēc minūtēm 15 jāpievieno saspiesti ķiploki un sagriezti sīpoli. Pēc tam asti gatavo vēl minūtes desmit. Un viss! Jūsu uzkoda ir gatava!
