"Aglonas maizes veistūklis" iekļauts aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu reģistrā

"Aglonas maizes veistūklis" iekļauts Aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu reģistrā, informē Zemkopības ministrijas (ZM) pārstāvji.

Ministrijā skaidro, ka produkta saikni ar ģeogrāfisko apgabalu veido reputācija, kuras pamatā ir senas vēsturiskās tradīcijas un īpašības, it īpaši pagatavošanas metode. "Aglonas maizes veistūklis" ir astotais Latvijas produkts, kas ir iekļauts ES shēmās.

"Aglonas maizes veistūklis" ir garens rudzu maizes klaipiņš, kurā ievīstīts un iecepts žāvēts cūkas speķis un sīpoli, un maizes pagatavošanas veids ir saglabāts nemainīgs kopš 19. gadsimta beigām. Šī rudzu maize ir roku darbs.

Veistūkļa gatavošana, sākot no plaucējuma un ieraudzēšanas, rudzu mīklas mīcīšanas, klaipiņa pamatnes formas izveidošanas, mīklas pamatnes piepildīšanas ar žāvēta cūkas speķa un sīpolu gabaliņiem, to ievīstīšanas mīklā un izcepšanas, prasa līdz pusotrai diennaktij laika. Veistūkli uz kļavu lapām cep maizes krāsnī, kas kurināta ar alkšņa vai apses malku, bet to var cept arī elektriskajā krāsnī.

Aglonas kukuļa izejvielas.

Foto: Gunārs Vilcāns / Latvijas Mediji

"Aglonas maizes veistūkļa" aizsardzību ES paredz 2025. gada 24. janvārī pieņemtā Eiropas Komisijas (EK) regula, kura stāsies spēkā 2025. gada 20. februārī.

Pārtikas un veterinārais dienests (PVD) lēmumu sākt reģistrācijas procedūru aizsargātai ģeogrāfiskās izcelsmes norādei "Aglonas maizes veistūklis" pieņēma 2023. gada 12. septembrī.

Iesniegumu par aizsargātas ģeogrāfiskās norādes reģistrēšanu PVD iesniedza ražotāju grupa "Aglonas maize", SIA "Dūšai" un Maizes muzejs.

Iesniegumu PVD saņēma 2023. gada 18. aprīlī, bet 2023. gada 31. jūlijā un 4. septembrī dienests saņēma precizētu dokumentāciju.

Eiropas Savienībā ir reģistrētas vairāk nekā 900 aizsargātas ģeogrāfiskās izcelsmes norādes, tostarp Latvijas produkti "Latvijas lielie pelēkie zirņi", "Rucavas baltais sviests", "Carnikavas nēģi", "Salacgrīvas nēģi".