14.4 °C
Gurķīši būs gatavi nakts laikā, savukārt rezultāts, pateicoties ķiplokiem un sinepju sēklām, būs diezgan pikants, bet - ļoti gards!
Reklāma
Sastāvdaļas
- 2 kg gurķu
- 5 ķiploka daiviņas
- sauja diļļu kātu
- sauja ķiršu, upeņu un mārrutka lapu
- 1 tējkarote sinepju sēklu
- 1 tējkarote smaržīgo piparu
Marinādei:
- 2 l ūdens
- 2 ēdamkarotes sāls
- 1 tējkarote cukura
Burkā vai citā traukā liek zaļumus, garšvielas, ķiplokus, pēc tam blīvi kārto gurķus. Nākamā atkal ir zaļumu kārta un garšvielas.
Katlā uzkarsē ūdeni, pieber sāli un cukuru. Kad tie izšķīduši, katlu noceļ no plīts un marinādi atdzesē. Lej burkā tā, lai gurķi būtu nosegti. Uzliek vāku un slogu.
Gurķi būs gatavi pēc 12 stundām.
Vispārēji ieteikumi gurķīšu konservēšanai
- Pirms likšanas burkās gurķus trīs četras stundas izmērcē aukstā ūdenī, lai atdzeras. Tad tie būs kraukšķīgāki.
- Pirms sālīšanas gurķiem var nogriezt galus. Tos būs gan ērtāk salikt burkā, gan ātrāk iesūksies marināde.
- Ja gurķus sagriež gareniski četrās daļās un pārlej marinādi, tie ir gatavi jau stundas laikā.
- Kad trīslitru burkā salikti gurķi un garšaugi, tajā ietilpst aptuveni 1,2 litri ūdens. Uz šādu ūdens daudzumu liek aptuveni 3 ēdamkarotes sāls.
- Parasti pusi garšaugu sapilda burkas dibenā, pēc tam saliek sālīšanai paredzētos gurķus un pārliek pārējos garšaugus.
- Visvairāk aromātisko vielu dilles satur ziedēšanas laikā. Izmanto gan stublājus, gan ziedu un sēklotņu kopas. Dilles piešķir gurķiem aromātu.
- Ķiplokus pievieno uzmanīgi – mazā daudzumā, jo to garša ir asa un spēcīga.
- Mārrutka sakne gurķiem piešķir gan aromātu, gan uzlabo kraukšķīgumu.
Der zināt!
- Labāk izvēlēties rupjo galda sāli, jodētais un jūras sāls nederēs.
- Ja gurķiem pārlej verdošu ūdeni, tie nebūs kraukšķīgi.
- Trīslitru burkā orientējoši var likt 3–5 upeņu lapas, 3–5 ķiršu lapas, 2–4 ozola lapas un 1 mārrutku lapu, 2–4 diļ- ļu ziedkopas, 4–6 ķiploka daiviņas.
